Domaine du Pastre

Situé sur la commune de Caromb entre les Dentelles de Montmirail et le MontVentoux, le Domaine du Pastre s’étend sur 5 hectares de vignes que je mène avec soin et réflexion tout en respectant mes vignes, mes sols et la nature.

« Pastre »,le berger en provençal, est un hommage à mon grand-père paternel qui était berger et vigneron. Il fit l’acquisition de la propriété en 1968, convaincu par le potentiel du terroir et des vignes plantées en Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Grenache blanc et Ugni-blanc.

Trente-cinq ans plus tard, je reprends le vignoble en gardant les vieilles vignes, qui ont 60 ans pour les plus anciennes, et j’effectue un important travail de restructuration et de palissage afin de les
laisser pousser naturellement sans stopper leur croissance pour ne
pas les stresser.

Ma philosophie est de produire des vins authentiques et de terroir. Je mène le domaine en agriculture biologique et les vendanges se font manuellement en caisses. La récolte, la vinification et la mise en bouteilles sont effectuées en fonction des cycles lunaires.

Le rosé et le blanc sont vinifiés après pressurage direct et les
rouges en grappes entières sans aucun artifice, zéro sulfites
ajoutés et sans filtration.

Depuis mon premier millésime en 2008, j’attache une grande importance à être un artisan vigneron à l’écoute de mes vignes et de mon terroir.

Je n’ai qu’une ambition : vous donner un maximum de plaisir et d’émotions lorsque vous buvez mes vins.

Laurent, vigneron par nature.