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LE DOMAINE

Situé sur la commune de Caromb, entre les dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, le Domaine du Pastre est un domaine de 9 hectares que je mène avec soin et réflexion.
Il s'appelle ainsi en hommage a mon grand père paternel qui était berger et vigneron. Il fait l'acquisition de la propriété en 1968 pour le potentiel du terroir et des cépages plantés en grenache, Carignan, cinsault ,Ugni blanc puis d'autres parcelles viendront s'ajouter et compléter l'encépagement avec de la syrah et du grenache blanc. Trente cinq ans plus tard je reprends le vignoble en gardant les vielles vignes, qui ont 60 ans pour les plus anciennes, et j'effectue un important travail de restructuration et de palissage pour les laisser pousser naturellement sans stopper leur croissance. Ainsi, je produis des vins structurés, de terroir et de qualité. Pour le respect de l'environnement et du raisin, le domaine est mené en agriculture biologique afin de favoriser la vie microbienne des sols et les défenses immunitaires des végétaux. Dans la continuité, tous les travaux : taille, ébourgeonnage, effeuillage, et vendange sont réalisés manuellement en fonction des cycles lunaires. Le premier millésime qui voit le jour en 2008 est un succès prometteur !
Le domaine produit aujourd'hui les trois couleurs de l'appellation AOC Ventoux avec modernité, qualité et en harmonie avec la nature. Mon but étant de vous donner un maximum de plaisir en buvant mes vins.

Laurent.